作者：便利店加盟 發布時間：2023-02-28 17:46 瀏覽次數 :
一、經營場所規范要求
1、《食品流通許可證》和《營業執照》應懸掛于經營場所內醒目位置。
2、經營場所和食品儲存場所分開，與個人生活區完全分開。
二、從業人員規范要求
1、設有食品衛生管理機構和組織機構，配有經專業培訓的食品安全專職管理人員。
2、食品從業人員應持有效合格的健康證明，熟悉食品衛生知識，經培訓后上崗，且每年進行健康檢查，定期進行食品衛生和有關衛生法律、法規、業務技能的培訓。
3、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病源攜帶者），活動性肺結核、化膿性或滲出皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
4、食品從業人員上崗時不能佩帶首飾、假發、假睫毛、假指甲、戒指，噴灑香水、化妝、涂抹指甲油。
5、食品從業人員上崗時應著淡色工作衣，凡直接接觸食品的工作人員必須每年更換，其他人員也定期更換，保持清潔。離開工作崗位時，要換下工作服，不得將工作服穿離工作崗位。
三、經營設施規范要求
1、食品陳列設施布局合理，不出售有毒有害的食品，不出售“三無”食品和未經檢驗或檢驗不合格的食品。保證食品外觀清潔，如發現食品超過保質期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現象要及時處理。
2、食品倉儲庫內的食品存放應設專門區域，不得與有毒有害物品同庫存放，設隔離地面的平臺和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。商品分類儲存，按照先進先出的原則存放。設有不安全食品暫存專柜，并有記錄本。
3、未使用空調的場所，應配備紗門、紗窗或者塑料門簾。木門下端裝有金屬防鼠板（高度不低于60厘米），下水道出口處有金屬隔柵（隔柵間隙不大于6毫米）。場所內配備一定數量的滅蠅燈，且能正常工作。
4、配備足夠的采光、照明設施，位于工作臺、食品上方的照明設備應加防護罩。
5、衛生間與經營場所分構設置，超市要設客用衛生間，廁所為水沖式，設有洗手設施。
6、經營場所及倉庫應有良好通風，采用自然通風時通風面積與地面積之比不應小于1:16；采用機械通風時換氣量不應小于每小時換氣三次。機械通風管道進風口要距地面2米以上，并遠離污染源和排風口，開口處應設防護罩。
7、經營場所應有工作服清洗保潔制度。設置更衣室和員工洗手消毒設施。更衣室應設儲衣柜或衣架、鞋箱（架），衣柜之間要保持一定距離，離地面20厘米以上，如采用衣架應另設個人物品存放柜，并配備工作人員自檢用的穿衣鏡。
8、各場所設置密閉的存放垃圾和廢棄物的容器，及時清除垃圾箱內廢棄物，搞好防塵、防蠅、防鼠工作。應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。
9、符合國家、省級有關部門規定的其他要求。
